Dia desses fiz um antepasto de berinjela ao forno, fui postando o passo a passo lá no “snap do Instagram rs” e várias meninas falaram pra colocar a receita certinha aqui no blog, porque ele é super fácil de fazer e muito gostoso!
Melhor ainda: tirando as uvas-passas, que são opcionais, é uma receita que cabe certinho na dieta low carb. Ou seja, é amor!
Faço essa receita há anos e amo pra ficar petiscando, sabe? Mas, ela pode ser servida de várias formas, coisa que vou explicar no final.
E, gente, as fotos não ficaram lindas porque não tive a ideia de fazer pra colocar no blog, era só para o Instagram mesmo! rs
Receita Antepasto de Berinjela
- 2 berinjelas grandes cortadas em palitinhos e depois em quadrados
- 2 cebolas fatiadas (pode ser branca ou roxa, e coloco uma de cada)
- 2 pimentões cortados em palitinhos finos ( pode usar de qualquer cor)
- 20 ml de vinagre (usei o de arroz, mas pode usar o de maça ou de vinho)
- 1 dente de alho picadinho ou 1 colher de chá de pasta de alho
- 4 pimentas de cheiro ou biquinho picadas (opcional)
- 1/2 xícara (de chá) de azeitonas picadas
- 1/2 xícara (de chá) de uvas-passas
- 1/2 xícara (de chá) de orégano desidratado
- 1 colher (de chá) de sal (se usar a pasta de alho com sal, não acrescente mais sal)
- 1/2 colher (de chá) de pimenta do reino
- Azeite de oliva a gosto para regar
Como fazer antepasto de berinjela ao forno
1. Corte as berinjelas e deixe-as de molho em 2 litros de água e 10 ml de vinagre por 15 minutos.
2. Enquanto isso, pré-aqueça o forno a 240º. Unte uma assadeira com azeite de oliva e reserve. Usei uma assadeira de vidro, mas o ideal é que seja uma antiaderente.
3. Fatie os pimentões e a cebola, pique o alho e a pimenta, e corte as azeitonas em rodelas (usei as que vêm com recheio de pimentão dentro, mas pode ser qualquer uma).
4. Passados os 15 minutos, “escorra” a berinjela e coloque-a na assadeira untada. Acrescente o alho e o sal e misture bem.
5. Acrescente os pimentões, a cebola, a pimenta, o orégano, a pimenta do reino, as azeitonas e uvas-passas, misture tudo com uma colher e regue com 10 ml de vinagre e azeite de oliva na quantidade desejada (usei 1/2 xícara).
6. Cubra a assadeira com papel alumínio e leve ao forno por 20 minutos ou até que os ingredientes amoleçam.
7. Ele pode ser servido em seguida, quente, mas gelado fica bem mais gostoso. E aí você vai esperar esfriar, colocar numa vasilha com tampa e deixar na geladeira (aguenta 5 dias, mas sempre acaba antes rs).
Observações
1. Muita gente coloca primeiro a berinjela no forno com sal, cebola, orégano, óleo e vinagre, deixando por 15 minutos e só depois coloca o pimentão, as azeitonas e as uvas-passas, e tá certo também, mas prefiro misturar tudo, porque como cubro com o papel alumínio, nada fica tostado ou desidratado.
2. A pimenta do reino faz toda diferença, e a uva-passa também, e se você não gosta, sugiro que coloque 1 colher de açúcar. Mas, o gostinho agridoce não fica o mesmo. Pode colocar cheiro verde também, mas nunca coloquei.
3. Pra quem, como eu, gosta de coisa apimentada, a pimenta de cheiro ou biquinho cai bem, mas quem não quiser não precisa colocar.
4. O tempo médio de preparo é de 50 minutos.
Como servir antepasto
Você pode servir o antepasto de berinjela na hora, quentinho, mas é no dia seguinte, geladinho, que ele “pega gosto”, sabe?
Acompanha pães diversos, torradas, fica ótimo na salada, no sanduíche natural, acompanhando e incrementando refeições, pra petiscar, do jeito que você quiser!
Tô adorando fazer uma omelete aberta e colocá-lo como recheio, e nos últimos dias tem sido meu lanche, mas aí tiro a maioria das passas, porque minha alimentação é com restrição de carboidratos.
Aqui em casa sempre tem antepasto de berinjela ao forno, acompanhado de pão italiano, na ceia de Natal e todo mundo gosta!
Quando fizerem me marquem lá no Instagram (@jurovalendo) que quero ver! Ah, e contem se gostaram! E se quiserem mais receitinhas rápidas e gostosas, é só clicar aqui
Beijos, Ju♥
Quer mais dicas como essa? Vamos papear nas redes sociais⇒ Instagram ♥ Snapchat ♥ Twitter ♥ Pinterest ♥Facebook⇒ @jurovalendo
