21.09.2017

Sobre Cozinha “De Verdade”

O primeiro post de hoje é com uma das minhas melhores amigas, a Isa, também conhecida como “meu eu vermelho”, e preciso fazer as apresentações porque ela super exagera ao falar de mim rs.

Ficamos amigas no dia em que nos conhecemos, por causa da monografia dela, cujo tema foi bem similar ao meu. Aliás, eu fiquei amiga dela. Ela ficou achando que eu era maluca, lógico. hahaha

Como o nosso orientador foi o mesmo, Gamil Foppel, ele pediu pra que ela me procurasse pra que que eu pudesse ajudá-la, já que eu tinha apresentado um ano antes e tirado nota máxima, até falei sobre essa monografia nesse post aqui.

Ela me ligou, marcamos e um dia, no meio da tarde, Isa apareceu lá em casa de calça jeans, blusa branca, falando baixinho, envergonhada, tímidaaaaa… Perguntei de onde ela era, ela disse que era de Alagoinhas, daí já fiquei à vontade, porque roceiros se entendem, né? hahaha

cozinha de verdade isadora bacelar de rezende

Saquei logo que ela era das minhas, sem frescura, chamei pro abraço, puxei pela mão, desatei a falar por horas e tive certeza de que ela seria minha amiga de uma vida inteira. Exatamente assim.

Ela ficou assustadíssima, claro, saiu lá de casa com uma sacola de livros, uma “co-orientadora”, um monte de palpites que não pediu, e continua sendo uma das pessoas mais especiais da minha vida até hoje.

Ainda essa semana ela vai compartilhar com a gente, no Mulher de 30 (que pode ser de 20, 40, 50, 60 e por aí vai rs), como foi a “mudança de vida” dela, do Direito pra Gastronomia, tá?

Mas agora vou deixar que ela fale sobre Cozinha…Com a palavra, Isa ♥!

“Cozinha de verdade”

Vamos falar sobre a cozinha de verdade? Sobre a cozinha que não aparece nos holofotes e na mídia?

Meu nome é Isadora Bacelar de Rezende, sou estudante de Gastronomia e estudante de cursos do Senac-Bahia/Salvador. Sou Bacharel em Direito, Pós-Graduada em Ciências Criminais pela UFBA e agora me aventurando na área da Gastronomia. Vale a redundância.

Minha conclusão em Direito devo a Ju. Sim, a Ju que todos conhecem como blogueira… Para quem acha que ela é apenas “isso”, está redondamente enganada, tá? Ela é responsável por minha formação acadêmica em Direito!♥

Mas, vamos aos fatos. Ela postou algo sobre limão boi no Instagram, comentei que se come com sal grosso e serve-se assim também. Eis que ela me chama no privado pra falar “as coisas” (pergunta mais que criança, nunca vi!). Então pensei: “porque não escrever sobre a cozinha, né? ”.

Falemos sobre a Cozinha…

cozinha de verdade isadora bacelar de rezende

Cozinha não é algo para entrar com brincadeira. Aprendemos a ter regras, normas e temos de segui-las. Porquê? Porque tudo tem uma razão de ser, uma explicação. Apenas isso.

Antes de entrar numa cozinha, a higiene pessoal conta demais. Desde as unhas, meticulosamente curtas e sem base, aos cabelos lavados e sem cremes, gel, mousse ou finalizadores, e nada de maquiagem. Não, não pode usar!

“Ah, mas quando assisto o MasterChef vejo as mulheres e homens com maquiagem, anéis e tudo o mais.” Isso, seus olhos estão bons! Mas Cozinha não é assim. A vida real não é assim.

Vamos lá… Porque não brincos? Vamos pensar: se pode perder na rua, pode perder na comida. Você não quer comer “tachinha” né?

Porque não pode usar cremes e finalizadores nos cabelos? Imagina você usando o fardamento completo, quente…Vai acontecer o que? Suar! Logo, vai “descer” pela testa… Que vem de onde? Cabeça! Ahhhhhh… tem creme…. Escorre o creme… cai onde? Em sua comida! Vai usar? Não né?

“Mas usar apenas base nas unhas pode.”  NÃO! Não pode, lindas e lindos. A base solta resíduos que passa para o alimento manipulado… Logo, pode ter contaminação.

Batom, gloss? Nem pensar…Perfume? Desodorante com cheiro? Jamais! Porquê? Porque mascara o gosto e o cheiro da comida! Sim, mascara mesmo. Acredite.

“Mas porque este fardamento tão cheio de coisa se no MasterChef usa-se apenas avental? ”

Usa-se o fardamento completo e grosso por se tratar de um Equipamento de Proteção Individual, os chamados EPI´s, que garantem a saúde e proteção dos cozinheiros, sejam com coisas quentes ou  algo que venha cair nos pés, por exemplo. E os sapatos não são nada macios nem confortáveis.

Parando para analisar, o fardamento é feio. E grosso, quente. Porém, preventivo e significativo. A segurança, em qualquer situação, é necessária e imprescindível.  

O que pode parecer simples num primeiro momento, exige inúmeros cuidados, porque nada na Cozinha é por acaso.

Então, aprendam a valorizar a profissão de Cozinheiro, tá? Existe toda uma preparação antecipada para que sua comida chegue de forma correta na sua mesa.

[ Acho digno que a Isa ensine umas coisas gostosas, lindas e fáceis pra gente, cês concordam???Querooo!]

* Pra conferir esse conteúdo em áudio é só clicar aqui.

Beijos, Ju♥

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23.03.2017

Máquina de Café em Cápsulas: Qual Escolher

Pra que ninguém seja pego de surpresa: esse post é um pedido de ajuda, porque eu não tenho mais neurônio pra tentar decidir qual máquina de café em cápsulas comprar, apenas não tenho!

Como todo mundo sabe, sou viciada em café, o que era de se esperar, afinal, cresci numa fazenda de café, e enquanto a maioria brincava em piscina de bolinhas, eu brincava nas montanhas de casca de café mesmo (mostrei nesse post hahaha).

Aqui em casa tem café o dia inteiro, e coisas como bolo de café, biscoito de café e bala de café fazem parte do meu dia a dia, e isso sem falar que adoro chupar café. Sim, o frutinho vermelho, experimentem. Ó, é uma delícia! E amo enlouquecidamente o cheiro de café sendo torrado, é cheiro de conforto, sabe?

E apesar de achar que café coado naquele coador de pano é o mais gostoso, quero uma máquina de café aqui na Jujuland, porque nem só de café vive o homem, ou, no caso, a mulher, mas também de cappuccino, chocolate quente e por aí vai.

Máquina de Café em Cápsulas

E foi aí que a coisa começou a dar problema na tal da escolha, porque quando mostrei as opções no Stories, lá do Instagram, tempos atrás, vocês me deixaram doida com opiniões completamente opostas. Portanto, vamos organizar essa bagunça! hahaha

A escolha da bendita máquina de café em cápsulas: 3 opções

Vocês me explicaram que eu precisava, primeiro, saber quais os tipos de bebida eu queria, se só café, de diferentes tipos, ou, além de café, chocolate quente, chás, cappuccino e por aí vai.

E eu quero tudo isso, mas numa máquina só. Mas aí vocês disseram que os cafés da Nespresso são os melhores, com várias intensidades e características diferentes, mas ela só faz café. Tá errado isso!

Vi no mercado a Modo Tres, da Tres Corações, que é uma multibebidas que prepara cafés expressos e filtrados, café com leite, chocolate quente, cappcuccino e alguns chás, inclusive o de capim cidreira, que eu amo.

Mas aí vocês falaram que essa é ótima em tudo, mas não tão boa no café, e minha Lua em Gêmeos já começou a ficar confusa.

Pra completar, trouxeram a Dolce Gusto, da Nescafé, pro jogo. Essa, vocês disseram, faz alguns tipos de café, chocolates, chás (inclusive versões geladas) e cappuccinos.

Como ter outras opções além do café é importante pra mim, fiquei entre a Tres e a Dolce Gusto, que, até onde sei, não tem uma linha de acessórios, enquanto a Tres tem porta-cápsulas, aquela xícara fofa em formato de coração, colheres e até bandeja.

Nem vou falar das opções da Nespresso porque me dá nervoso eles terem tantos acessórios legais e não criarem uma máquina multibebidas. Nespresso, eu te amo, mas isso não se faz! Não custa colocar um achocolatado e um cappuccino, custa?

Dolce Gusto ou Tres?

Pesquisando na internet, vi que a Dolce Gusto tem 6 opções de cafés expressos, 2 de cafés tradicionais, 5 de cappuccinos e lattes, 2 de chás gelados, 3 de achocolatados e 2 outras opções de chás.

Ela custa ( a versão Arno Mini Me), em média, R$350,00 (Compre aqui), e cada cápsula custa entre  R$ 1,35 a R$ 1,55.

Já a Tres vem com 6 opções de cafés expressos, 3 de cafés tradicionais, 1 de cappuccino, 2 de achocolatados e 6 de chás. A versão Mimo vi por R$349,00 e a Modo por R$469,00, e as cápsulas saem por, em média, R$ 1,10 a R$ 1,50 cada.

Como a Dolce Gusto tem mais opções e o preço da cápsula não é tão maior que as da Tres, estava pendendo pra ela, mas aí alguém falou lá no Stories que ela não tem recipiente interno de cápsulas usadas, e embora eu não faça ideia do que significa isso, fiquei no meio certinho da balança de novo.

Ah, só pra mostrar o quanto sou volúvel pra essas coisas: acabei de ver que existe uma versão rosa, exatamente da cor do blog, de uma das máquinas da Tres. E, veja bem, manter um padrão de cores é essencial, né? A coisa teria que ser preta, branca, dourada ou rosa. E a Tres tem uma máquina de café em cápsulas rosa. ROSA.

Alguém ajuda aí, por favor? Qual vocês indicam? Existem outras que são legais também? Avisem aí que não aguento mais ficar comparando esses troços pra decidir qual comprar! hahaha

Beijos, Ju♥

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16.12.2016

Antepasto de Berinjela ao Forno – Fácil, Rápido e Delicioso!

Dia desses fiz um antepasto de berinjela ao forno, fui postando o passo a passo lá no “snap do Instagram rs” e várias meninas falaram pra colocar a receita certinha aqui no blog, porque ele é super fácil de fazer e muito gostoso!

Melhor ainda: tirando as uvas-passas, que são opcionais, é uma receita que cabe certinho na dieta low carb. Ou seja, é amor!

Faço essa receita há anos e amo pra ficar petiscando, sabe? Mas, ela pode ser servida de várias formas, coisa que vou explicar no final.

E, gente, as fotos não ficaram lindas porque não tive a ideia de fazer pra colocar no blog, era só para o Instagram mesmo! rs

antepasto de berinjela ao forno receita fácil

Receita Antepasto de Berinjela

  • 2 berinjelas grandes cortadas em palitinhos e depois em quadrados
  • 2 cebolas fatiadas (pode ser branca ou roxa, e coloco uma de cada)
  • 2 pimentões cortados em palitinhos finos ( pode usar de qualquer cor)
  • 20 ml de  vinagre (usei o de arroz, mas pode usar o de maça ou de vinho)
  • 1 dente de alho picadinho ou 1 colher de chá de pasta de alho
  • 4 pimentas de cheiro ou biquinho picadas (opcional)
  • 1/2 xícara (de chá) de azeitonas picadas
  • 1/2 xícara (de chá) de uvas-passas
  • 1/2  xícara (de chá) de orégano desidratado
  • 1 colher (de chá) de sal (se usar a pasta de alho com sal, não acrescente mais sal)
  • 1/2 colher (de chá) de pimenta do reino
  • Azeite de oliva a gosto para regar

antepasto de berinjela ao forno receita fácil

Como fazer antepasto de berinjela ao forno

1. Corte as berinjelas e deixe-as de molho em 2 litros de água e 10 ml de vinagre por 15 minutos.

2. Enquanto isso, pré-aqueça o forno a 240º. Unte uma assadeira com azeite de oliva e reserve. Usei uma assadeira de vidro, mas o ideal é que seja uma antiaderente.

3. Fatie os pimentões e a cebola, pique o alho e a pimenta,  e corte as azeitonas em rodelas (usei as que vêm com recheio de pimentão dentro, mas pode ser qualquer uma).

4. Passados os 15 minutos, “escorra” a berinjela e coloque-a na assadeira untada. Acrescente o alho e o sal e misture bem.

5. Acrescente os pimentões, a cebola, a pimenta, o orégano, a pimenta do reino, as azeitonas e uvas-passas, misture tudo com uma colher e regue com 10 ml de vinagre e azeite de oliva na quantidade desejada (usei 1/2 xícara).

6. Cubra a assadeira com papel alumínio e leve ao forno por 20 minutos ou até que os ingredientes amoleçam.

7. Ele pode ser servido em seguida, quente, mas gelado fica bem mais gostoso. E aí você vai esperar esfriar, colocar numa vasilha com tampa e deixar na geladeira (aguenta 5 dias, mas sempre acaba antes rs).

 Observações

antepasto de berinjela ao forno receita fácil

1. Muita gente coloca primeiro a berinjela no forno com sal, cebola, orégano, óleo e vinagre, deixando por 15 minutos e só depois coloca o pimentão, as azeitonas e as uvas-passas, e tá certo também, mas prefiro misturar tudo, porque como cubro com o papel alumínio, nada fica tostado ou desidratado.

2. A pimenta do reino faz toda diferença, e a uva-passa também, e se você não gosta, sugiro que coloque 1 colher de açúcar. Mas, o gostinho agridoce não fica o mesmo. Pode colocar cheiro verde também, mas nunca coloquei.

3. Pra quem, como eu, gosta de coisa apimentada, a pimenta de cheiro ou biquinho cai bem, mas quem não quiser não precisa colocar.

4. O tempo médio de preparo é de 50 minutos.

antepasto de berinjela ao forno receita fácil

Como servir antepasto

Você pode servir o antepasto de berinjela na hora, quentinho, mas é no dia seguinte, geladinho, que ele “pega gosto”, sabe?

Acompanha pães diversos, torradas, fica ótimo na salada, no sanduíche natural, acompanhando e incrementando refeições, pra petiscar, do jeito que você quiser!

Tô adorando fazer uma omelete aberta e colocá-lo como recheio, e nos últimos dias tem sido meu lanche, mas aí tiro a maioria das passas, porque minha alimentação é com restrição de carboidratos.

Aqui em casa sempre tem antepasto de berinjela ao forno, acompanhado de pão italiano, na ceia de Natal e todo mundo gosta!

Quando fizerem me marquem lá no Instagram (@jurovalendo) que quero ver! Ah, e contem se gostaram! E se quiserem mais receitinhas rápidas e gostosas, é só clicar aqui

Beijos, Ju♥

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11.10.2016

Receita de Chocolate Quente: As 10 Mais Fáceis!

Quer saber como fazer chocolate quente? Então vem que receita de chocolate quente é comigo mesma, ainda mais quanto tô de TPM, louca por um doce quentinho que mais parece abraço, e sem poder me jogar.

É que, enquanto tô escrevendo, fico lembrando do cheiro, do gosto, e acabo enjoando, sabia? Acho ótimo! rs

Em quase todas as receitas uso chocolate em pó e/ou cacau em pó, que são bem diferentes de achocolatados (Nescau, etc), pois o gosto fica melhor, mas dá pra misturar também, sem problemas.

E sempre vale dar uma incrementada no final, salpicando chocolate em pó ou ralado, chantilly e coisas do tipo. Ah, e o açúcar vai do gosto de cada um, coloquei a quantidade média, tá?

Receita de Chocolate Quente Simples e Fácil

Ingredientes

  • 2 xícaras (chá) de leite
  • 3 colheres (sopa) de chocolate em pó
  • 4 colheres (sopa) de açúcar
  • 1 colher (sopa) de Maizena

Modo de Preparo:

Em um liquidificador, bata por 1 minuto o leite, o chocolate em pó, o açúcar e a Maizena. Depois despeje essa mistura em uma panela e leve ao fogo baixo, mexendo até ferver.

Ele fica cremosinho e gostoso, e quando faço com Nescau uso um pouco de cacau em pó, senão fica muito doce, mas aí é gosto mesmo, use o que mais te agrada!

 Receita de Chocolate Quente Cremoso

Ingredientes:

  • 2 xícaras (chá) de leite
  • 3 colheres (sopa) de chocolate em pó
  • 4 colheres (sopa) de açúcar
  • 1 lata de creme de leite
  • 1 colher (sopa) de Maizena

Modo de preparo:

A receita é quase a mesma da anterior, a diferença é que aqui entra o creme de leite, que deixa o chocolate quente mais cremoso.

Em um liquidificador, bata o leite com o chocolate, o açúcar e a Maizena. Despeje em uma panela e leve ao fogo baixo, mexendo até ferver.

Em seguida, desligue o fogo, adicione o creme de leite,  mexa até a mistura ficar homogênea e sirva ainda quente.

receita de chocolate quente cremoso juro valendo

Chocolate Quente Amargo

Ingredientes:

  • 1 litro de leite
  • 50g de cacau em pó
  • 50g de chocolate em pó
  • 1 tablete de 180g de chocolate meio amargo (picado)
  • 1 lata de creme de leite

Modo de preparo:
Bata no liquidificador o leite com o cacau e o chocolate em pó. Leve a mistura ao fogo baixo e acrescente o chocolate picado, mexendo bem até que o chocolate derreta e a mistura fique homogênea.

Espere ferver, retire do fogo e acrescente o creme de leite, mexendo bem. Leve novamente ao fogo para aquecer um pouco e sirva em seguida.

Essa receita é pra quem gosta de chocolate amargo, mas dá pra fazer um ‘meio amargo” substituindo o cacau em pó por Nescau ou outro achocolatado, porque aí fica mais “docinho”.

 Chocolate Quente de Nutella

Ingredientes:

  • 2 xícaras (chá) de leite
  • 2 colheres (sopa) de Nutella
  • 1 colher (sopa) de chocolate em pó
  • 1 colher (sopa) de Maizena

Modo de preparo:

Em uma panela, dissolva a Maizena no leite e acrescente o chocolate em pó. Leve ao fogo baixo até engrossar um pouco, acrescente a Nutella e mexa até levantar fervura.

Sirva quente ou coloque em uma garrafa térmica pra servir em seguida (aguenta umas 6 horas).

receita de chocolate quente cremoso juro valendo

 Chocolate Quente Com Canela

Ingredientes:

  • 2  xícaras (chá) de leite
  • 2 colheres (sopa) achocolatado em pó
  • 4 colheres (sopa) açúcar
  • 1/2 colher (chá) de essência de baunilha
  • 1/2 colher (chá) de canela em pó

Modo de preparo:

Em uma panela, misture o leite, o açúcar e o achocolatado, e leve a fogo médio. Mexa um pouco, acrescente a baunilha e a canela, e espere ferver.

Se quiser que fique cremoso, acrescente, depois da fervura, duas colheres (sopa) de creme de leite e sirva quente.

 Chocolate Quente Com Ovomaltine

Ingredientes:

  • 600 ml de leite
  • 1 barra (180g) de chocolate ao leite picado
  • 2 caixas de creme de leite
  • 1 colher (sopa) de achocolatado em pó
  • 1 colher (sopa) de Maizena
  • 5 colheres (sopa) de Ovomaltine

Modo de preparo:

Em um liquidificador, bata o leite com a Maizena, o chocolate picado e o achocolatado, levando ao fogo baixo em seguida e mexendo até engrossar.

Acrescente o creme de leite, mexa e desligue o fogo. Coloque o Ovomaltine, misture um pouco e sirva em seguida.

Amo essa receita, gente, e deixo pra acrescentar o Ovomaltine na caneca, porque aí fica mais crocante, sabe? É uma delícia!

receita de chocolate quente cremoso juro valendo

 Chocolate Quente Com Leite Condensado

Ingredientes:

  • 1 litro de leite
  • 1/2 lata de leite condensado
  • 4 colheres de sopa de chocolate em pó
  • 2 colheres de sopa de Maizena
  • Canela em pau

Modo de preparo:

Dissolva a Maizena no leite frio, acrescente o chocolate em pó e leve ao fogo médio até engrossar. Quando a mistura já estiver grossinha, acrescente o leite condensado, mexa bem e, por último, coloque a canela em pau (uns 2 ou 3 palitinhos).

Espere ferver, retire a canela e sirva em seguida.

Pra essa receita eu não aconselho usar achocolatado no lugar do chocolate em pó, senão fica muito enjoado. Ah, e a canela dá um gostinho todo especial e meio que “quebra” o doce, sabe?

 Chocolate Quente com Coco

Ingredientes:

  • 2 xícaras (chá) de leite
  • 3 colheres (sopa) de chocolate em pó
  • 2 colheres (sopa) de coco ralado
  • 1/2 colher (chá) de essência de baunilha
  • 4 colheres (sopa) de açúcar
  • 1 colher (sopa) de Maizena

Modo de preparo:

Em um liquidificador, bata o leite com o chocolate em pó, o açúcar e a Maizena. Despeje em uma panela e leve ao fogo baixo, mexendo até engrossar.

Feito isso,  acrescente o coco ralado e a essência de baunilha e espere ferver. Sirva em seguida.

receita de chocolate quente cremoso juro valendo

Chocolate Branco Quente

Ingredientes:
1 litro de leite
1 lata de creme de leite
2 barras (das de 180g) de chocolate branco picado
1/2 lata de leite condensado

Modo de preparo:

No liquidificador, bata o leite, o chocolate branco e o leite condensado até a mistura ficar homogênea e leve ao fogo médio.

Mexa até engrossar, desligue o fogo, acrescente o creme de leite, misture e sirva em seguida.

Já gostei muito dessa receita, mas hoje acho enjoada, gosto mesmo é de cacau em pó, chocolate amargo e por aí vai! rs

 Chocolate Quente com Paçoca

Ingredientes:

  • 2 xícaras (chá) de leite
  • 1 colher (sopa) de Maizena
  • 3 colheres (sopa) de chocolate em pó
  • 3 colheres (sopa) de açúcar
  • 2 paçocas esfareladas

Modo de preparo:

Com o fogo desligado, dilua a Maizena no leite frio e leve ao fogo baixo. Acrescente o açúcar e o chocolate em pó e mexa até ficar bem cremoso.

Sirva nas canecas e coloque as paçocas esfareladas por cima. Fica maravilhoso!

Todas essas receitas de chocolate quente são fáceis de fazer, ficam prontas rapidinho e são uma delícia! Eu amo o amargo, o e Ovomaltine e o de paçoca, amo!

Depois que testar volta aqui e me conta qual é o seu preferido, tá?

Beijos, Ju♥

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