Prometi a receita de iogurte grego lá no insta (@JuroValendo, segue lá!) tem uns 10 dias já, mas só esse final de semana consegui fazer e fotografar tudo certinho, porque sempre esquecia alguma coisa, sabe? Aliás, esse final de semana fiz várias receitinhas, então a semana será recheada!
Como pra fazer o iogurte grego é preciso fazer, primeiro, o iogurte natural, resolvi colocar a receita dos dois de uma vez. Vamos lá!
Iogurte Natural
Fazer iogurte é a coisa mais simples, fácil e barata do mundo, olhem só:
Vocês vão precisar de:
- 2 litros de leite
- 1 pote de iogurte natural (com fermento lácteo/lactobacilos vivos)
Só faço com leite de caixinha (não pode ser em pó!), e uso o integral, mas pode usar o desnatado sem problemas. O Iogurte precisa ser natural, aquele sem corantes, sem açúcar ou adoçante e sem sabor, tá? Pode usar o desnatado, mas fica mais ralo.
Coloque o leite numa panela e leve ao fogo, deixando lá até um pouco antes de ferver e desligando o fogo em seguida. Quem tiver termômetro culinário (não tenho), deixa até 85º.
Espere o leite esfriar até que você consiga colocar o dedo dentro sem queimar (pra quem tiver o termômetro, é 45º). Quando chegar nesse ponto despeje o iogurte (em temperatura ambiente) na panela de leite e mexa bem.
Tampe a panela e coloque-a num isopor, preferencialmente com água quente. Eu nunca lembro de colocar a água quente, mas coloco a panela tampada dentro do isopor, tampo o isopor e deixo lá até que o iogurte fique consistente.
Se não tiver isopor em casa, enrole a panela em uma toalha e coloque no forno, preferencialmente com a luz (do forno) acesa.
O tempo que ele vai ficar lá varia muito, mas é, geralmente, em torno de 10 horas. Pra saber se já está na hora de tirar é só olhar a consistência.
Pra ficar bem cremosinho, é só usar um fouet (batedor de arame) pra misturar, daí é colocar na geladeira e tá pronto!
Eu coloco em vasilhinhas pequenas, de consumo único, e se você não tiver recomendo que coloque em algum vaso (com tampa) tipo garrafinha. Esse tipo de vasilha é melhor pra evitar contato com algum tipo de talher, o que acabaria contaminando.
Você pode, quando for servir, acrescentar açúcar, adoçante, polpa de frutas, frutas, o que quiser. Prefiro fazer isso no momento de servir pra evitar que ele acabe azedando.
Iogurte Grego
Gostou do iogurte natural mas quer fazer o grego? É mais simples ainda e você só vai precisar “drenar” o soro do iogurte pra que ele fique mais grosso!
Pegue uma panela ou recipiente mais fundo, encaixe uma peneira e forre-a com aqueles paninhos de fabricar queijo, que são bem finos, com uma fralda (nova e usada só pra isso, claro!) ou um pano de prato mais fino (novo e usado só pra isso).
Aí é só colocar na peneira forrada aquele iogurte natural que você fez, tampar e deixar na geladeira por 3 ou 4 horas. Após esse período o soro terá “descido” e o iogurte grego está pronto!
É só colocar em um recipiente e usar um fouet pra misturar, guardando em seguida!
Tanto o grego quanto o natural aguentam, em tese, 10 dias na geladeira, mas aqui em casa sempre acaba em 5 dias,então não posso afirmar.
Quando ao rendimento, no caso do grego cai pela metade, então dois litros de leite rendem, mais ou menos, 1 litro de grego.
Adoro essa receita e faço toda semana! Alguém já fez?
Beijos
Ju
