Prometi a receita de iogurte grego lá no insta (@JuroValendo, segue lá!) tem uns 10 dias já, mas só esse final de semana consegui fazer e fotografar tudo certinho, porque sempre esquecia alguma coisa, sabe? Aliás, esse final de semana fiz várias receitinhas, então a semana será recheada!

Como pra fazer o iogurte grego é preciso fazer, primeiro, o iogurte natural, resolvi colocar a receita dos dois de uma vez. Vamos lá!

Iogurte Natural

Fazer iogurte é a coisa mais simples, fácil e barata do mundo, olhem só:

Vocês vão precisar de:

• 2 litros de leite
• 1 pote de iogurte natural (com fermento lácteo/lactobacilos vivos)

Só faço com leite de caixinha (não pode ser em pó!), e uso o integral, mas pode usar o desnatado sem problemas. O Iogurte precisa ser  natural, aquele sem corantes, sem açúcar ou adoçante e sem sabor, tá? Pode usar o desnatado, mas fica mais ralo.

Coloque o leite numa panela e leve ao fogo, deixando lá até um pouco antes de ferver e desligando o fogo em seguida. Quem tiver termômetro culinário (não tenho), deixa até 85º.

Espere o leite esfriar até que você consiga colocar o dedo dentro sem queimar (pra quem tiver o termômetro, é 45º). Quando chegar nesse ponto despeje o iogurte (em temperatura ambiente) na panela de leite e mexa bem.

Tampe a panela e coloque-a num isopor, preferencialmente com água quente. Eu nunca lembro de colocar a água quente, mas coloco a panela tampada dentro do isopor, tampo o isopor e deixo lá até que o iogurte fique consistente.

Se não tiver isopor em casa, enrole a panela em uma toalha e coloque no forno, preferencialmente com a luz (do forno) acesa.

O tempo que ele vai ficar lá varia muito, mas é, geralmente, em torno de 10 horas. Pra saber se já está na hora de tirar é só olhar a consistência.

Pra ficar bem cremosinho, é só usar um fouet (batedor de arame) pra misturar, daí é colocar na geladeira e tá pronto!

Eu coloco em vasilhinhas pequenas, de consumo único, e se você não tiver recomendo que coloque em algum vaso (com tampa) tipo garrafinha. Esse tipo de vasilha é melhor pra evitar contato com algum tipo de talher, o que acabaria contaminando.

Você pode, quando for servir, acrescentar açúcar, adoçante, polpa de frutas, frutas, o que quiser. Prefiro fazer isso no momento de servir pra evitar que ele acabe azedando.

Iogurte Grego

Gostou do iogurte natural mas quer fazer o grego? É mais simples ainda e você só vai precisar “drenar” o soro do iogurte pra que ele fique mais grosso!

Pegue uma panela ou recipiente mais fundo, encaixe uma peneira e forre-a com aqueles paninhos de fabricar queijo, que são bem finos, com uma fralda (nova e usada só pra isso, claro!) ou um pano de prato mais fino (novo e usado só pra isso).

Aí é só colocar  na peneira forrada aquele iogurte natural que você fez, tampar e deixar na geladeira por 3 ou 4 horas. Após esse período o soro terá “descido” e o iogurte grego está pronto!

É só colocar em um recipiente e usar um  fouet pra misturar, guardando em seguida!

Tanto o grego quanto o natural aguentam, em tese, 10 dias na geladeira, mas aqui em casa sempre acaba em 5 dias,então não posso afirmar.

Quando ao rendimento, no caso do grego cai pela metade, então dois litros de leite rendem, mais ou menos, 1 litro de grego.

Adoro essa receita e faço toda semana! Alguém já fez?

Beijos

Ju

Oi gente linda!

Caso não queiram cultivar os grãos de Kefir, vocês podem fazer  o iogurte grego de outra forma, que vou ensinar agora.

Você vai precisar de:

• 1 litro de leite (integral, semi desnatado ou desnatado)
• 2 colheres de chá de iogurte natural (fabricado com até cinco dias, que contenha lactobacilos vivos e seja  livre de aditivos como conservantes, corantes, açúcar ou adoçantes)

P.s: Pode ser usado também, ao invés do iogurte natural,  fermento lácteo, que é  facilmente encontrado em lojas que vendem produtos naturais.

Como Fazer?

Aqueça o leite em fogo brando até que atinja a temperatura de 80°C, mexendo de vez em quando. Retire do fogo e deixe até atingir 45°C.

Misture em uma tigela as duas colheres de chá de iogurte ou o fermento lácteo (que deve ser diluído em um pouco de leite) com o leite já “resfriado” (45°) e mexa bem até ficar homogêneo.

O ideal é que você utilize uma iogurteira seguindo as instruções do fabricante, mas, caso não tenha, coloque esta tigela  em banho-maria dentro de um  isopor bem fechado e com a água em  temperatura de 45°, ou, ainda, envolva essa tigela em uma tolha e deixe dentro do forno com a lâmpada ligada.

De 6 a 10 horas depois, quando o iogurte estiver firme, transforme-o em grego da mesma forma indicada AQUI e obterá igualmente um iogurte grego muito gostoso e com textura bastante cremosa.

Boas Magias!

Adri Frattari

Oi gente linda! No outro post falei para vocês sobre os  benefícios do Kefir, bem como sobre  como conseguir e fazer o cultivo  dos grãos.

Vale muito a pena se cadastrar no grupo e conseguir os grãos para cultivar em casa por inúmeros fatores, já que eles  não contêm conservantes, possuem mais vitaminas, e nenhum dos riscos  oferecidos atualmente pelos  leites de caixinha, já que se usa leite fresco. Bactérias amigas in natura!

Iogurte grego feito com kefir

Muito bem, neste post vou ensinar como fazer o iogurte grego através dessa cultura.

Você vai precisar de:

• 1 coador de pano
• 1 pote alto (para encaixar o coador e levar à geladeira)
• cultura de iogurte através do kefir de leite

Você vai escorrer o iogurte com os grãos na peneira, colocar este iogurte coado no coador de pano e levar à geladeira por pelo menos três horas para que seja extraído o soro (kefiraride).

Passado este período de extração do soro, retire o iogurte do coador com a ajuda de uma colher  e bata levemente com um fuet ou garfo para homogeneizar.

Para cada 1 litro de iogurte “normal”, dá, em média,  350g de iogurte grego.

Pronto! Saboreie o melhor iogurte grego em sabor, textura e qualidade!

O soro (keraferide) é fonte rica e pura de proteína  e muito pobre em calorias, e, por isso,  não deve ser desprezado. Pode ser usado para a pele e cabelo (falo sobre isso em um outro post), nas plantas, consumido in natura ou adicionado na comida.

No feijão, por exemplo, ao adicionar 2 colheres de sopa no cozimento, elimina grandemente os efeitos como gazes e acidez, tornando mais fácil a digestão.

Boas Magias!

Adri Frattari