Caso não queiram cultivar os grãos de Kefir, vocês podem fazer o iogurte grego de outra forma, que vou ensinar agora.
Você vai precisar de:
1 litro de leite (integral, semi desnatado ou desnatado)
2 colheres de chá de iogurte natural (fabricado com até cinco dias, que contenha lactobacilos vivos e seja livre de aditivos como conservantes, corantes, açúcar ou adoçantes)
P.s: Pode ser usado também, ao invés do iogurte natural, fermento lácteo, que é facilmente encontrado em lojas que vendem produtos naturais.
Como Fazer?
Aqueça o leite em fogo brando até que atinja a temperatura de 80°C, mexendo de vez em quando. Retire do fogo e deixe até atingir 45°C.
Misture em uma tigela as duas colheres de chá de iogurte ou o fermento lácteo (que deve ser diluído em um pouco de leite) com o leite já “resfriado” (45°) e mexa bem até ficar homogêneo.
O ideal é que você utilize uma iogurteira seguindo as instruções do fabricante, mas, caso não tenha, coloque esta tigela em banho-maria dentro de um isopor bem fechado e com a água em temperatura de 45°, ou, ainda, envolva essa tigela em uma tolha e deixe dentro do forno com a lâmpada ligada.
De 6 a 10 horas depois, quando o iogurte estiver firme, transforme-o em grego da mesma forma indicada AQUI e obterá igualmente um iogurte grego muito gostoso e com textura bastante cremosa.
Oi gente linda! No outro post falei para vocês sobre os benefícios do Kefir, bem como sobre como conseguir e fazer o cultivo dos grãos.
Vale muito a pena se cadastrar no grupo e conseguir os grãos para cultivar em casa por inúmeros fatores, já que eles não contêm conservantes, possuem mais vitaminas, e nenhum dos riscos oferecidos atualmente pelos leites de caixinha, já que se usa leite fresco. Bactérias amigas in natura!
Iogurte grego feito com kefir
Muito bem, neste post vou ensinar como fazer o iogurte grego através dessa cultura.
Você vai precisar de:
1 coador de pano
1 pote alto (para encaixar o coador e levar à geladeira)
cultura de iogurte através do kefir de leite
Você vai escorrer o iogurte com os grãos na peneira, colocar este iogurte coado no coador de pano e levar à geladeira por pelo menos três horas para que seja extraído o soro (kefiraride).
Passado este período de extração do soro, retire o iogurte do coador com a ajuda de uma colher e bata levemente com um fuet ou garfo para homogeneizar.
Para cada 1 litro de iogurte “normal”, dá, em média, 350g de iogurte grego.
Pronto! Saboreie o melhor iogurte grego em sabor, textura e qualidade!
O soro (keraferide) é fonte rica e pura de proteína e muito pobre em calorias, e, por isso, não deve ser desprezado. Pode ser usado para a pele e cabelo (falo sobre isso em um outro post), nas plantas, consumido in natura ou adicionado na comida.
No feijão, por exemplo, ao adicionar 2 colheres de sopa no cozimento, elimina grandemente os efeitos como gazes e acidez, tornando mais fácil a digestão.
Olá meninas, e meninos também, porque creio que homens também acompanhem o blog!
Como anda complicada essa situação de encontrar fungos em produtos a base de soja e iogurtes, não é? Eu sou muito sensível à alimentação e, também por isso, mas não só por isso, sempre fui adepta de uma alimentação saudável. Me alimento a cada três horas por “necessidade”, então meu consumo de iogurte é de até mais de uma vez ao dia, o que me deixou alarmada com esses casos.
Vocês conhecem ou já fizeram uso do Kefir? Fez parte da minha infância, como da de muitos que conheço. Muitos chamavam de “bichinho do iogurte” ou inventavam um nome, como na minha casa, que eram “os Jacksons”.
Os grãos, ou grânulos, são para cultura, e através de uma vasta mistura de bactérias amigáveis específicas do ácido lático e de fermentos, fermentam o leite fresco produzindo um iogurte delicioso, um alimento probiótico sem igual!
A autêntica e tradicional produção do Kefir é através da preparação dele com leite fresco para a fermentação. Não pode conter conservantes como os leites de caixinha.
Sua textura aparenta a parte branca da couve-flor, mas é uma massa bem branca e gelatinosa, que contém proteínas e lipídeos.
Sua “cultura” é bem simples e feita em casa. Usamos os grãos em conjunto com uma proporção de leite fresco deixados em temperatura ambiente por até 24 horas. Esse tempo varia muito de acordo com o paladar de cada um e com a temperatura local. Quanto mais quente o local, mais rápida é a fermentação.
Claro que, como qualquer produto de consumo, quanto melhor a qualidade do leite, melhor a qualidade do iogurte. Eu particularmente percebi um maior crescimento na cultura dos grãos e qualidade do iogurte usando leite tipo A.
Sim, eles crescem e se multiplicam. Daí vem a tradição cultural da doação dos grãos, e é por isso que eles não podem e não devem ser vendidos. E, para o meu paladar, tiro a cada 12 horas.
Como Fazer?
Eu lavo bem os grãos e, em uma peneira bem fininha metálica, coloco quatro colheres (das de sopa) de grãos pra cada 250ml de leite, deixo por 12 horas num pote de vidro tampado com um papel toalha e envolto em um elástico, e em temperatura ambiente.
Depois disso, escorro o líquido através da peneira em um recipiente para guardar em geladeira, lavo bem os grãos e recomeço o processo.
O leite a ser adicionado também tem que estar em temperatura ambiente, então coloco por alguns segundos no microondas. Temperatura ambiente e não quente!
Benefícios
Ele é rico em vitaminas B12, B1, K e fonte excelente de biotina, que aumenta a assimilação das outras vitaminas do complexo B.
Seu uso tem efeito comprovado no auxílio dos tratamentos de: ansiedade, insônia, síndrome de fadiga crônica, problemas respiratórios, alergias, escleroses, reumatismo, L.E.R., tumores, problemas cardio-vasculares, de vesícula, disfunções hepáticas, problemas renais, gastrite, úlceras, intestino preguiçoso ou preso, anemia, dermatites, eczemas, lúpus, cândida, psoríase, herpes, dentre outros.
Um investimento pequeno de dinheiro para benefícios incríveis! Para conseguir a doação dos grãos você deve se inscrever no Grupo Fazendo Kefir.
No próximo post falarei sobre o Kefir de água, e como usar o soro do Kefir (kefiraride) para a pele e cabelo no combate a oleosidade e acne.
