01.07.2013

Curau de Milho: Receitas de São João

Passei o São João me acabando nas guloseimas e comi um monte de coisas de milho, que adoro!

Acabei postando algumas coisas no Insta e no Face (ok, é péssimo foto de comida, mas comida junina é VIDA!) e várias meninas pediram a receita, daí fui pedir pra mamãe e Bel me ensinarem. Ao longo da semana posto todas as receitas das gordices típicas de São João, tá?

Curau de Milho: Receitas de São João

curau de milho

Você Vai Precisar De:

  • 10 espigas de milho frescas
  • 1 litro de leite
  • 2 e 1/2 xícaras de açúcar
  • Canela em pau e em pó pra “enfeitar”

Como Fazer:

Com o milho limpo, corte os grãos rente à espiga. Aos poucos, colocando uma porção de milho de cada vez, bata no liquidificador com duas xícaras de leite. Bata o suficiente para que o milho”desmanche”, mas não deixe muito fino senão ele fica amargando.

Curau de Milho: Receitas de São João

Em uma panela, coe o milho batido com uma peneira fina e reserve o “sumo”, que fica grossinho, em uma vasilha. Aqui é preciso “espremer” bastante pra que saia bastante “sumo”.

Acrescente o restante do leite na panela, coloque o “sumo” do milho, o açúcar, uma pitada de sal e, com uma colher de pau, mexa sem parar até ele engrossar. Não pode parar de mexer, porque “desanda”.

Quando ficar grosso, coloque em uma vasilha de vidro ou cerâmica, decore com a canela e sirva.

Curau de Milho: Receitas de São João

Ele quente, da hora, fica parecendo um mingau bem grosso, então o melhor é deixar esfriar, porque aí fica mais sólido.

Tem gente que usa milho “de lata”, mas aqui é feito com o milho fresco.

É uma delícia!

Beijos

Ju

02.06.2013

Como Fazer Iogurte Grego?

Oi gente linda!

Caso não queiram cultivar os grãos de Kefir, vocês podem fazer  o iogurte grego de outra forma, que vou ensinar agora.

Você vai precisar de:

  • 1 litro de leite (integral, semi desnatado ou desnatado)
  • 2 colheres de chá de iogurte natural (fabricado com até cinco dias, que contenha lactobacilos vivos e seja  livre de aditivos como conservantes, corantes, açúcar ou adoçantes)

como fazer iogurte grego em casa

P.s: Pode ser usado também, ao invés do iogurte natural,  fermento lácteo, que é  facilmente encontrado em lojas que vendem produtos naturais.

Como Fazer?

Aqueça o leite em fogo brando até que atinja a temperatura de 80°C, mexendo de vez em quando. Retire do fogo e deixe até atingir 45°C.

Misture em uma tigela as duas colheres de chá de iogurte ou o fermento lácteo (que deve ser diluído em um pouco de leite) com o leite já “resfriado” (45°) e mexa bem até ficar homogêneo.

O ideal é que você utilize uma iogurteira seguindo as instruções do fabricante, mas, caso não tenha, coloque esta tigela  em banho-maria dentro de um  isopor bem fechado e com a água em  temperatura de 45°, ou, ainda, envolva essa tigela em uma tolha e deixe dentro do forno com a lâmpada ligada.

De 6 a 10 horas depois, quando o iogurte estiver firme, transforme-o em grego da mesma forma indicada AQUI e obterá igualmente um iogurte grego muito gostoso e com textura bastante cremosa.

Boas Magias!

Adri Frattari

02.06.2013

Iogurte Grego Feito com Kefir

Oi gente linda! No outro post falei para vocês sobre os  benefícios do Kefir, bem como sobre  como conseguir e fazer o cultivo  dos grãos.

Vale muito a pena se cadastrar no grupo e conseguir os grãos para cultivar em casa por inúmeros fatores, já que eles  não contêm conservantes, possuem mais vitaminas, e nenhum dos riscos  oferecidos atualmente pelos  leites de caixinha, já que se usa leite fresco. Bactérias amigas in natura!

Iogurte grego feito com kefir

 Kefir

Muito bem, neste post vou ensinar como fazer o iogurte grego através dessa cultura.

Você vai precisar de:

  • 1 coador de pano
  • 1 pote alto (para encaixar o coador e levar à geladeira)
  • cultura de iogurte através do kefir de leite

kefir

Você vai escorrer o iogurte com os grãos na peneira, colocar este iogurte coado no coador de pano e levar à geladeira por pelo menos três horas para que seja extraído o soro (kefiraride).

Passado este período de extração do soro, retire o iogurte do coador com a ajuda de uma colher  e bata levemente com um fuet ou garfo para homogeneizar.

Para cada 1 litro de iogurte “normal”, dá, em média,  350g de iogurte grego.

Pronto! Saboreie o melhor iogurte grego em sabor, textura e qualidade!

kefir

O soro (keraferide) é fonte rica e pura de proteína  e muito pobre em calorias, e, por isso,  não deve ser desprezado. Pode ser usado para a pele e cabelo (falo sobre isso em um outro post), nas plantas, consumido in natura ou adicionado na comida.

No feijão, por exemplo, ao adicionar 2 colheres de sopa no cozimento, elimina grandemente os efeitos como gazes e acidez, tornando mais fácil a digestão.

Boas Magias!

Adri Frattari

 

O que você acha do JV?
Eu acho esse blog maravilhoso. A Ju fala de tudo com muita emoção, muito carinho e ao mesmo tempo muita verdade, muita seriedade. Isso é…