Olá meninas, e meninos também, porque creio que homens também acompanhem o blog!
Como anda complicada essa situação de encontrar fungos em produtos a base de soja e iogurtes, não é? Eu sou muito sensível à alimentação e, também por isso, mas não só por isso, sempre fui adepta de uma alimentação saudável. Me alimento a cada três horas por “necessidade”, então meu consumo de iogurte é de até mais de uma vez ao dia, o que me deixou alarmada com esses casos.
Vocês conhecem ou já fizeram uso do Kefir? Fez parte da minha infância, como da de muitos que conheço. Muitos chamavam de “bichinho do iogurte” ou inventavam um nome, como na minha casa, que eram “os Jacksons”.
Os grãos, ou grânulos, são para cultura, e através de uma vasta mistura de bactérias amigáveis específicas do ácido lático e de fermentos, fermentam o leite fresco produzindo um iogurte delicioso, um alimento probiótico sem igual!
A autêntica e tradicional produção do Kefir é através da preparação dele com leite fresco para a fermentação. Não pode conter conservantes como os leites de caixinha.
Sua textura aparenta a parte branca da couve-flor, mas é uma massa bem branca e gelatinosa, que contém proteínas e lipídeos.
Sua “cultura” é bem simples e feita em casa. Usamos os grãos em conjunto com uma proporção de leite fresco deixados em temperatura ambiente por até 24 horas. Esse tempo varia muito de acordo com o paladar de cada um e com a temperatura local. Quanto mais quente o local, mais rápida é a fermentação.
Claro que, como qualquer produto de consumo, quanto melhor a qualidade do leite, melhor a qualidade do iogurte. Eu particularmente percebi um maior crescimento na cultura dos grãos e qualidade do iogurte usando leite tipo A.
Sim, eles crescem e se multiplicam. Daí vem a tradição cultural da doação dos grãos, e é por isso que eles não podem e não devem ser vendidos. E, para o meu paladar, tiro a cada 12 horas.
Como Fazer?
Eu lavo bem os grãos e, em uma peneira bem fininha metálica, coloco quatro colheres (das de sopa) de grãos pra cada 250ml de leite, deixo por 12 horas num pote de vidro tampado com um papel toalha e envolto em um elástico, e em temperatura ambiente.
Depois disso, escorro o líquido através da peneira em um recipiente para guardar em geladeira, lavo bem os grãos e recomeço o processo.
O leite a ser adicionado também tem que estar em temperatura ambiente, então coloco por alguns segundos no microondas. Temperatura ambiente e não quente!
Benefícios
Ele é rico em vitaminas B12, B1, K e fonte excelente de biotina, que aumenta a assimilação das outras vitaminas do complexo B.
Seu uso tem efeito comprovado no auxílio dos tratamentos de: ansiedade, insônia, síndrome de fadiga crônica, problemas respiratórios, alergias, escleroses, reumatismo, L.E.R., tumores, problemas cardio-vasculares, de vesícula, disfunções hepáticas, problemas renais, gastrite, úlceras, intestino preguiçoso ou preso, anemia, dermatites, eczemas, lúpus, cândida, psoríase, herpes, dentre outros.
Um investimento pequeno de dinheiro para benefícios incríveis! Para conseguir a doação dos grãos você deve se inscrever no Grupo Fazendo Kefir.
No próximo post falarei sobre o Kefir de água, e como usar o soro do Kefir (kefiraride) para a pele e cabelo no combate a oleosidade e acne.
Boas Magias!!!
Adri Frattari
