Prometi a receita de iogurte grego lá no insta (@JuroValendo, segue lá!) tem uns 10 dias já, mas só esse final de semana consegui fazer e fotografar tudo certinho, porque sempre esquecia alguma coisa, sabe? Aliás, esse final de semana fiz várias receitinhas, então a semana será recheada!

Como pra fazer o iogurte grego é preciso fazer, primeiro, o iogurte natural, resolvi colocar a receita dos dois de uma vez. Vamos lá!

Iogurte Natural

Fazer iogurte é a coisa mais simples, fácil e barata do mundo, olhem só:

Vocês vão precisar de:

• 2 litros de leite
• 1 pote de iogurte natural (com fermento lácteo/lactobacilos vivos)

Só faço com leite de caixinha (não pode ser em pó!), e uso o integral, mas pode usar o desnatado sem problemas. O Iogurte precisa ser  natural, aquele sem corantes, sem açúcar ou adoçante e sem sabor, tá? Pode usar o desnatado, mas fica mais ralo.

Coloque o leite numa panela e leve ao fogo, deixando lá até um pouco antes de ferver e desligando o fogo em seguida. Quem tiver termômetro culinário (não tenho), deixa até 85º.

Espere o leite esfriar até que você consiga colocar o dedo dentro sem queimar (pra quem tiver o termômetro, é 45º). Quando chegar nesse ponto despeje o iogurte (em temperatura ambiente) na panela de leite e mexa bem.

Tampe a panela e coloque-a num isopor, preferencialmente com água quente. Eu nunca lembro de colocar a água quente, mas coloco a panela tampada dentro do isopor, tampo o isopor e deixo lá até que o iogurte fique consistente.

Se não tiver isopor em casa, enrole a panela em uma toalha e coloque no forno, preferencialmente com a luz (do forno) acesa.

O tempo que ele vai ficar lá varia muito, mas é, geralmente, em torno de 10 horas. Pra saber se já está na hora de tirar é só olhar a consistência.

Pra ficar bem cremosinho, é só usar um fouet (batedor de arame) pra misturar, daí é colocar na geladeira e tá pronto!

Eu coloco em vasilhinhas pequenas, de consumo único, e se você não tiver recomendo que coloque em algum vaso (com tampa) tipo garrafinha. Esse tipo de vasilha é melhor pra evitar contato com algum tipo de talher, o que acabaria contaminando.

Você pode, quando for servir, acrescentar açúcar, adoçante, polpa de frutas, frutas, o que quiser. Prefiro fazer isso no momento de servir pra evitar que ele acabe azedando.

Iogurte Grego

Gostou do iogurte natural mas quer fazer o grego? É mais simples ainda e você só vai precisar “drenar” o soro do iogurte pra que ele fique mais grosso!

Pegue uma panela ou recipiente mais fundo, encaixe uma peneira e forre-a com aqueles paninhos de fabricar queijo, que são bem finos, com uma fralda (nova e usada só pra isso, claro!) ou um pano de prato mais fino (novo e usado só pra isso).

Aí é só colocar  na peneira forrada aquele iogurte natural que você fez, tampar e deixar na geladeira por 3 ou 4 horas. Após esse período o soro terá “descido” e o iogurte grego está pronto!

É só colocar em um recipiente e usar um  fouet pra misturar, guardando em seguida!

Tanto o grego quanto o natural aguentam, em tese, 10 dias na geladeira, mas aqui em casa sempre acaba em 5 dias,então não posso afirmar.

Quando ao rendimento, no caso do grego cai pela metade, então dois litros de leite rendem, mais ou menos, 1 litro de grego.

Adoro essa receita e faço toda semana! Alguém já fez?

Beijos

Ju

Tenho postado minhas saladinhas todos os dias lá no insta (@JuroValendo, segue lá!) e resolvi fazer uma “geral” por aqui toda semana com ideias simples, fáceis e gostosas de saladas (e outras coisitas mais!).

Semana passada fiz um post aqui falando um pouco de como monto e tempero minhas saladas, e nesse post aqui tem a receita do meu molho de páprica, que é uma delícia, e já aviso logo que é raro colocar alguma coisa de muito diferente nas minhas saladas pelo simples motivo de não encontrar aqui em Jee! rs

Ah, um aviso sobre a dieta:  minha dieta privilegia proteínas e gorduras boas, além dos carbos das verduras e legumes (não como nada com açúcar, nenhum outro tipo de carbo e não tô sentindo falta), então tô liberada pra creme de leite fresco, leite, manteiga (Ghee) e iogurte. Outra coisa que vale avisar é que como bastante queijo em todas as refeições porque não como carne de nenhum tipo, então preciso de outras fontes de proteína, tá?

Na segunda fiz uma saladinha básica com alface americana “rasgada”, milho, pimentão amarelo e vermelho picados, azeitona preta picada e cebola (da pequena) de conserva. Temperei tudo com vinagre, páprica picante e pimenta do reino, e depois salpiquei parmesão ralado. Pro molho usei cottage, curry e alecrim. Ficou mara!

Na terça misturei rúcula, acelga, repolho roxo, vagem, azeitona preta, pimentão amarelo e ovo de codorna (como muito!), e temperei com pimenta do reino, azeite de oliva e vinagre. Pro repolho fica macio é só cortar bem fininho e jogar água fervente em cima, depois retira da água e coloca na salada. Ah, o molho foi o de páprica (receita aqui).

Na quarta de noite senti vontade de “comida quente”, daí montei uma “cama” de rúcula, salpiquei azeite e coloquei azeitona preta picada pra, por cima, colocar meus “tomates assados”.

Eles são bem fáceis de fazer e ficam deliciosos: corte o tomate em 3 fatias grossas, salpique sal e pimenta do reino e cubra com parmesão ralado, levando ao forno. Quando o queijo estiver derretido, retire do forno, salpique manjericão e coloque sobre a “caminha de rúcula”. O que parece ser óleo aí é do queijo mesmo.

Pra completar fiz uma saladinha de  alface, cebola fatiada (pra tirar a acidez é só fatiar e jogar água fervente por cima, deixando por 5 minutos. Se temperar com orégano depois fica uma delícia!), pimentão verde e amarelo e parmesão ralado. Temperei com vinagre e pimenta do reino (melhora muito o sabor e reduz a necessidade do sal), e servi com meu molho de páprica.

Na quinta fiz salada de alface, tomate fatiado, pimentão amarelo, azeitona preta, cebola fatiada bem fina e parmesão ralado, temperada com vinagre e pimenta do reino, e com o bom e velho molho de páprica picante.

Na sexta  peguei pesado no queijo, tava morrendo de vontade! rs Misturei alface, tomate, pimentão amarelo e vermelho (picados), cebola fatiada, azeitona e parmesão, e depois temperei com pimenta do reino e vinagre. O molho é o de páprica, mas salpicado de parmesão ralado.

Daí fiz uma porção pequena de repolho macio (fatia e joga água quente, deixando uns minutinhos) com iogurte natural e mostarda. Fica tão bom gente!

Ah, e no domingo eu também como salada, só que salada mais gordinha! É meu dia de almoço livre, mas eu tô gostando tanto das minhas saladas que não sinto vontade de atacar uma massa, sabe?

O que eu fiz foi uma salada de rúcula, tomate, manjericão, azeitona preta e queijo de coalho picado (quentinho, da chapa). Temperei com um pouco de pimenta do reino e azeite. Pro molho misturei iogurte grego caseiro (essa semana posto a receita, pode deixar!), curry, molho inglês e creme de cebola. E, pra ter cara de domingo, fiz batata gratinada com alecrim… Ô delícia!

Minhas saladas são bem básicas, com coisas que todo mundo acha fácil na feira e/ou no mercado, e elas me deixam saciadas mesmo.

Os molhos e o queijo deixam tudo mais “gordinho”, mas parei de contar calorias porque minha dieta, que foi planejada com meu nutri de acordo com minhas necessidades e meus hábitos alimentares, não limita a quantidade de proteínas, gorduras boas, verduras e legumes.

Pra mim isso funciona por uma razão simples: eu não quero só emagrecer, eu quero comer bem, eu quero mudar meus hábitos, eu quero realmente ter vontade de comer uma salada e não de atacar um pacote de salgadinho quando estiver com fome, sabe? E pra levar isso pra vida toda a coisa tem que ser gostosa!

Sim, pode ser que a perda de peso seja um pouco mais lenta, mas hoje prefiro constância que velocidade. Eu quero sentir prazer de comer coisas saudáveis, eu quero que isso seja uma escolha pra vida e não só uma “opção de dieta”.

E vem funcionando bem, muito bem!

Beijos

Ju

E o tanto que esse título é pretensioso minha gente? Huahuahua Mas ó, meu molho é uma delícia, tá? E dá pra acompanhar várias outras coisas, sabia? Esse final de semana fiz palitinhos de cenoura, fiquei petiscando com o molho e deu super certo! Dá pra acompanhar torradas, pra comer com queijos e, pra quem come, carne. Aí é só usar a imaginação!

E pra fazer é muito fácil, fica pronto em menos de 1 minuto, olhem só:

Vocês vão precisar de:

• 1 colher (das de sopa) de creme de leite gelado (gosto de usar o fresco ou o sem lactose)
• 1/2 colher (das de sopa) de maionese (uso a caseira, já coloco a receita aqui!)
• 1 colher (das de chá) de páprica picante
• 1 colher (das de chá) de creme de cebola
• Gotas de molho inglês ( vá dosando as gotinhas de acordo com seu gosto)

Separou tudo? É só juntar tudo num potinho, misturar e servir. Muitooo difícil, né? rs E sabe o que é mais legal? É que ele é base pra vários outros molhos, é só substituir a páprica por outro “pozinho”, como curry ou açafrão, por exemplo.

Eu, que gosto de coisas da hora, prefiro fazer só a quantidade pra usar no dia, então não sei quanto tempo dura na geladeira. Quando testar volta pra me contar o que achou, tá?

Ah, o post onde conto como faço minhas saladas é esse aqui ó.

Beijos

Ju